Muffinki z kawałkami czekolady i bitą śmietaną

Wkrótce urodziny mojej kochanej 5-latki Oli. Na moim blogu można znaleźć już przepis na muffinki. Tym razem postanowiłam przygotować "próbne" muffinki w związku ze zbliżającymi się urodzinkami córci. Zapraszam do przepisu.

Składniki na muffinki:
2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka cukru wanilinowego
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 jajko
1/2 szklanki oleju
1 szklanka mleka
ok. 1/2 tabliczki mleczne czekolady (może być inna)

Bita śmietana:
ok. 400 ml śmietany kremówki 30-36 %
2 średniej wielkości łyżki cukru pudru

do ozdoby pokrojona w drobną kostkę galaretka

Wykonanie:

Suche składniki mieszamy ze sobą.  Dodajemy jajko, olej i mleko. Dokładnie mieszamy. Foremki (silikonowe- jeśli inne smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą) wypełniamy do 1 cm od dna. Pieczemy 25 minut w temp. 180 st.C. Po upieczeniu studzimy.

Bita śmietana:
Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem do uzyskania odpowiedniej konsystencji (ok. 10 min.). Można użyć barwników spożywczych dla uzyskania kolorowej bitej śmietany (ja użyłam w proszku). Na wierzchu posypujemy kryształkami pokrojonej galaretki. Smacznego