Ciasto z truskawkami, kremem i bezą

Wertując w sieci za nowym przepisem na ciasto truskawkowe natknęłam się na ten przepis na blogu secretwaytothekitchen. Patrząc na zdjęcia ślinka mi pociekła i postanowiłam upiec takie samo cudeńko. Udałam się na wieczorne zakupy po składniki. Pomyślałam sobie, że tylko pozostanie mi kupienie truskawek dnia następnego. Jednak los się do mnie uśmiechnął i o dziwo wieczorną porą kupiłam truskawki u chłopa. I trafiłam na bardzo słodką odmianę. Czym prędzej ruszyłam do domu, aby przystąpić do pracy. Do pierwotnej wersji dodałam jeszcze wiórki kokosowe.

Oto przepis:

Na spód:
- 300g mąki tortowej
- 180g zimnego masła
- 4 żółtek
- 4 łyżki cukru pudru
- szczypta soli

Warstwa truskawkowa:

- 1 kg truskawek

- 4 łyżki mąki ziemniaczanej

- 4 łyżki cukru

Na krem:

- 400ml śmietany kremówki

- 250g mascarpone

- 3 łyżki cukru pudru

- 1 paczka cukru wanilinowego 

- sok z połowy cytryny

Dodatkowo wiórki kokosowe 

Beza:

- 4 białka (pozostałe z ciasta)

- 170g drobnego cukru

- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Składniki na ciasto ugniatamy na gładkie ciasto i wstawiamy do lodówki.

Truskawki kroimy na mniejsze części lub zgniatamy palcami (ewentualnie widelcem). Dodajemy mąkę ziemniaczaną i cukier - dokładnie mieszamy.

Na blachę wielkości 20 cm x 30 cm kładziemy papier do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy i kładziemy na papierze. Następnie nakłuwamy je widelcem. Pieczemy w 200 st.C przez 15 min., aż lekko się zrumieni. Następnie na wierz kładziemy nadzienie truskawkowe i pieczemy ok. 12 minut, aż masa się lekko zetnie. Po tym czasie posypujemy wiórkami po całej masie truskawkowej. Studzimy.

Czas na przygotowanie bezy. Białka ubijamy, dodajemy sok z cytryny i partiami cukier. Ubijamy tak długa, aż piana będzie gęsta i sztywna. Na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszamy.  Pianę wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Lekko falujemy. Pieczemy w temp. 160st.C przez 30 minut. Po tym czasie studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. w tym czasie ciasto z truskawkami studzimy.

Przyszedł czas na przygotowanie kremu. Mikserem ubijamy kremówkę z cukrem, aż zgęstnieje. Na koniec dodajemy serek mascarpone i dokładnie mieszamy. Krem nakładamy na ciasto z truskawkami, na wierzch delikatnie przekładamy bezę. Gotowe ciasto wkładamy do lodówki najlepiej na kilka godzin, aż będzie dobrze schłodzone. Smacznego