Roladki schabowe z farszem pieczarkowym

Myślę, że każdy z nas zna roladki schabowe z farszem pieczarkowym. Przyrządzane zamiast tradycyjnego schabowego. Dawno roladki nie gościły na moim stole, więc dzisiaj je przygotowałam.

Składniki:
kotlety schabowe
kilka pieczarek
1 cebula
sól, pieprz
jajko
mąka pszenna
bułka tarta
oliwa do smażenia

Najpierw trzeba przygotować farsz. Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na złoty kolor. Pieczarki myjemy (jeśli skórka jest brzydka, to obieramy). Ścieramy na tartce o grubych oczkach i dodajemy do cebuli. Doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy tak długo, aż wyparuje woda z pieczarek. Odstawiamy do ostygnięcia.
Schaby ubijamy tłuczkiem, oprószamy solą i pieprzem z obu stron. Na schabie kładziemy ok. 1 łyżki farszu i ściśle zwijamy w rulon. Gotową roladkę obtaczamy w jajku, następnie w mące i na koniec w bułce tartej. Obsmażamy z każdej strony. Na koniec roladki zostawiamy jeszcze na patelni  i dusimy jeszcze  kilka minut pod przykryciem (można dodać trochę wody). Smacznego.