Pulpety z pieczarką w sosie

Kolejna odsłona pulpetów. Tym razem w połączeniu z pieczarką. Są bardziej soczyste i równie pyszne jak moja poprzednia wersja pulpetów w sosie paprykowo - pomidorowym.

Składniki:
80 dag łopatki

2 duże cebule

8 dużych pieczarek

1 jajko

3 czubate łyżki bułki tartej

sól, pieprz

natka pietruszki

1 łyżka smalcu

Dodatkowo:

1 cebula

10 pieczarek

1 kostka pieczarkowa Knorra

4 ziarenka ziela angielskie

5 ziarenek pieprzu

2 liście laurowe

sól, pieprz (ewentualnie jarzynka)

Łopatkę mielimy maszynką na sitku o dużych oczkach. Cebulę i pieczarki kroimy w kostkę. Smalec topimy na patelni i obsmażamy cebulę na złoty kolor. Dodajemy pieczarki i solimy. Jak pieczarki puszczą wodę, czekamy aż odparuje. Do zmielonej łopatki dodajemy już schłodzoną cebulę z pieczarkami, 1 jajko, bułkę tartą oraz ok. 2 łyżek pokrojonej natki pietruszki. Dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

W dużym garnku zagotowujemy ok. 2 litrów wody. Dodajemy ziele angielskie, pieprz, liście laurowe, sól, kostkę pieczarkową. Z masy mięsnej lepimy kulki o średnicy ok. 3 cm (ważne: podczas formowania kulek moczymy ręce w wodzie, aby masa odkleiła się od dloni). Gotowe wrzucamy do wrzącego wywaru. Następnie cebulę kroimy w grubszą kostkę, pieczarki na ćwiartki. Krótko obsmażamy i i dodajemy do wywaru. Całość gotujemy ok. 30 minut.