Ciasto z brzoskwiniami w galaretce i kremem budyniowym

Przedstawiam Wam ciasto z brzoskwiniami bardzo orzeźwiające w smaku. Proste w zrobieniu, ale wymagające czasu. Zachęcam do pieczenia, jest warte Waszych starań. Najlepiej smakuje po 2 dniach, kiedy biszkopt przejdzie wszystkimi smakami.

Biszkopt: (blacha prostokątna 25 x 30 cm)

4 jajka

niepełna szkl. cukru (ponad 3/4)

niepełna szkl. mąki pszennej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób przygotowania dostępny tutaj

 

Krem budyniowy:

1/2 kostki masła prawdziwego

1 cukier wanilinowy

1 budyń śmietankowy

250 ml mleka

2 łyżeczki cukru

2 czubate łyżki cukru pudru

W 1/4 szklanki mleka rozrabiamy budyń. Pozostałą cześć mleka zagotowujemy, dodajemy cukier. Jak mleko zawrze zdejmujemy z gazu, dodajemy budyń i energicznie mieszamy. Następnie stawiamy na gazie i zagotowujemy. Odstawiamy do ostygnięcia. Masło kroimy w kostkę i czekamy, aż zmięknie. Dodajemy cukier puder i miksujemy na puszystą masę. Partiami dodajemy ostygnięty budyń. Dokładnie mieszamy.

Dodatkowo:

2 galaretki brzoskwiniowe lub cytrynowe

Puszka brzoskwiń w syropie

Masa krówkowa

Wiórki kokosowe

2 galaretki rozpuszczamy w 250 ml gorącej wody. Brzoskwinie odsączamy i kroimy w drobną kosteczkę.

Upieczony biszkopt przekrawamy na pół. Pierwszą warstwę nasączamy syropem z brzoskwiń. Wykładamy krem budyniowy. Na kremie umieszczamy pokrojone brzoskwinie. Jak galaretka zacznie tężeć, powoli wylewamy ją na brzoskwinie. Wkładamy do lodówki, aż galaretka będzie gotowa. Następnie kładziemy na galaretkę blat biszkoptowy i lekko  dociskamy.  Nasączamy syropem z brzoskwiń. Smarujemy cienką warstwą masy krówkowej. Całość posypujemy wiórkami kokosowymi.  Wkładamy do lodówki na kilka godzin. Smacznego.